O MELHOR DA COZINHA CONTEMPORÂNEA CHEGA A LISBOA
NO ESTRELLA DAMM GASTRONOMY CONGRESS.
Evento exclusivo para profissionais ligados à gastronomia.
Os Chefs Albert Adrià, Andoni Luis Aduriz, Nandu Jubany, Henrique Sá Pessoa, João Rodrigues e Kiko Martins reúnem-se para revelar a essência e os segredos da cozinha de vanguarda.
Conte com a mais vibrante atualidade gastronómica, showcookings a solo e em equipa, momentos de degustação e muitas surpresas. Exclusivo, porém descontraído, tem como pano de fundo o ambiente criativo e inovador do Lx Factory, em Lisboa.
CONTAMOS CONSIGO.
Os Chefs
Albert Adrià
Restaurante Tickets (ocupa o 29º lugar na lista World’s 50 Best Restaurants); 1 Estrela Michelin no Tickets; 1 Estrela Michelin no Pakta; 1 Estrela Michelin no Hoja Santa.
Andoni Luis Aduriz
Restaurante Mugaritz (Mugaritz ocupa o 7º lugar na lista World’s 50 Best Restaurants; Tem 2 Estrelas Michelin)
Nandu Jubany
Restaurante Can Jubany (Chef com 1 Estrela Michelin); Hotel Gastronòmic Mas Albereda (Sant Julia de Vilatorta); Sport Hotel Hermitage & Spa; Majestic Hotel & Spa 5* GL, Barcelona (Chef executivo); Restaurant Foc, Singapura.
Henrique
Sá Pessoa
Restaurante ALMA. É um dos chefs mais acarinhados e um dos primeiros da nova geração a lançar-se em nome próprio. Acaba de lançar um novo programa de TV, Manual de Instruções.
João Rodrigues
Restaurante Feitoria (1 Estrela Michelin); Chefe de L’Avenir (Chefe do Futuro) em 2015 pela International Academy Gastronomy)
Kiko Martins
Restaurantes Talho e Cevicheria (Reconhecido Chef Português; Presença assídua em Programas de Culinária na TV)
Os Chefs
Programa
Kiko Martins
Restaurante A Cevicheria
O MUNDO
EM 80 SABORES
Nandu Jubany
Restaurante Can Jubany
NEOTRADIÇÃO
Andoni Luis Aduriz
Restaurante Mugaritz
COZINHA EUCLIDIANA
Pausa
para degustar
aperitivo
a cargo
de Kiko Martins
João Rodrigues
Restaurante Feitoria
REFLEXÕES SOBRE A NOVA COZINHA PORTUGUESA
Henrique
Sá Pessoa
Restaurante Alma
A VANGUARDA TRANSIBÉRICA
Albert Adrià
Restaurante Tickets
A ESSÊNCIA
DA CRIATIVIDADE
Ronda
de perguntas
com os Chefs
ALGUNS MOMENTOS
DE CONGRESSOS ANTERIORES
DEPOIS DO SUCESSO ALCANÇADO EM MIAMI E LONDRES,
O ESTRELLA DAMM GASTRONOMY CONGRESS CHEGA A LISBOA.
DESCUBRA O QUE MARCOU OS CONGRESSOS ANTERIORES.
Miami
FRAN AGUDO (TICKETS), DAVID GIL (TICKETS), FERRAN ADRIÀ (ELBULLI),
DIEGO MUÑOZ (ASTRID Y GASTÓN) E LLUÍS GARCÍA (ELBULLIFOUNDATION).
Ferran Adrià e Lluís García lançaram o debate sobre o futuro do conceito “restaurante”.
Diego Muñoz, Fran Agudo e David Gil brindaram os convidados com showcookings e partilharam
tendências e técnicas, num evento que encerrou com um Cocktail entre convidados e Chefs.
Estrella Damm presents Gastronomy Congress, featuring an all-star culinary lineup
Guests will also enjoy passed tapas, Estrella Damm beer and a copy of Albert Adrià's latest cookbook, "Tapas: TICKETS Cuisine".
Each chef made at least 3 or 4 plus dishes, very intriguing and interesting.
Londres
JOAN ROCA (EL CELLER DE CAN ROCA), ALBERT ADRIÀ (TICKETS), BRETT GRAHAM
(THE LEDBURY) E JAMES KNAPPETT (BUBBLEDOGS).
Em cima da mesa esteve o tema do casual dining, tendo Estrella Damm relevado que, em 2015,
no Reino Unido, abriram 16 novos pubs e restaurantes por semana, dados que demonstram a preferência
do consumidor por espaços de refeição mais informais e descontraídos.
Algunos de los platos de Tickets, a cargo de los cocineros Fran Agudo y David Gil, pusieron fin al acto.
Adrià los despidió recordando que parecía que la innovación sólo podía encontrase en casas tan importantes como El Bulli, el Celler de Can Roca o Noma, "pero v eremos cosas muy interesantes en lugares modestos".
Un tapas bar es como un pub, un lugar para comer y divertirse. Afirma José Pizarro, dueño de varios conceptos en Londres.
Galeria
#GASTRONOMYCONGRESS
Contactos
LX FACTORY
Rua Rodrigues Faria, 103
1300-501 Lisboa
Latitude: 38º42'10.69 N
Longitude: 9º10'43.45 W
Parque GRATUITO
Sujeito ao número de lugares disponíveis.