30 de Outubro de 2017 das 11h30 às 19h00

LX FACTORY

Rua Rodrigues Faria, 103

1300-501 Lisboa

Mais novidades brevemente.
Recorde a edição de 2016 aqui.
SEJA RESPONSÁVEL. BEBA COM MODERAÇÃO.

O MELHOR DA COZINHA CONTEMPORÂNEA CHEGA A LISBOA
NO ESTRELLA DAMM GASTRONOMY CONGRESS.

 

Evento exclusivo para profissionais ligados à gastronomia.

Os Chefs Albert Adrià, Andoni Luis Aduriz, Nandu Jubany, Henrique Sá Pessoa, João Rodrigues e Kiko Martins reúnem-se para revelar a essência e os segredos da cozinha de vanguarda.

 

Conte com a mais vibrante atualidade gastronómica, showcookings a solo e em equipa, momentos de degustação e muitas surpresas. Exclusivo, porém descontraído, tem como pano de fundo o ambiente criativo e inovador do Lx Factory, em Lisboa.

CONTAMOS CONSIGO.

Os Chefs

Albert Adrià

Restaurante Tickets (ocupa o 29º lugar na lista World’s 50 Best Restaurants); 1 Estrela Michelin no Tickets; 1 Estrela Michelin no Pakta; 1 Estrela Michelin no Hoja Santa.

Andoni Luis Aduriz

Restaurante Mugaritz (Mugaritz ocupa o 7º lugar na lista World’s 50 Best Restaurants; Tem 2 Estrelas Michelin)

Nandu Jubany

Restaurante Can Jubany (Chef com 1 Estrela Michelin); Hotel Gastronòmic Mas Albereda (Sant Julia de Vilatorta); Sport Hotel Hermitage & Spa; Majestic Hotel & Spa 5* GL, Barcelona (Chef executivo); Restaurant Foc, Singapura.

Henrique
Sá Pessoa

Restaurante ALMA. É um dos chefs mais acarinhados e um dos primeiros da nova geração a lançar-se em nome próprio. Acaba de lançar um novo programa de TV, Manual de Instruções.

João Rodrigues

Restaurante Feitoria (1 Estrela Michelin); Chefe de L’Avenir (Chefe do Futuro) em 2015 pela International Academy Gastronomy)

Kiko Martins

Restaurantes Talho e Cevicheria (Reconhecido Chef Português; Presença assídua em Programas de Culinária na TV)

Os Chefs

PRÉMIOS

Programa

11H30 - 12H15

Kiko Martins
Restaurante A Cevicheria

 

O MUNDO

EM 80 SABORES

12H15 - 13H00

Nandu Jubany
Restaurante Can Jubany

 

NEOTRADIÇÃO

13H00 - 13H45

Andoni Luis Aduriz
Restaurante Mugaritz

 

COZINHA EUCLIDIANA

Pausa
para degustar
aperitivo

a cargo
de Kiko Martins

15H30 - 16H15

João Rodrigues
Restaurante Feitoria

 

REFLEXÕES SOBRE A NOVA COZINHA PORTUGUESA

16H15 - 17H00

Henrique

Sá Pessoa

Restaurante Alma

 

A VANGUARDA TRANSIBÉRICA

17H00 - 17H45

Albert Adrià
Restaurante Tickets

 

A ESSÊNCIA

DA CRIATIVIDADE

Ronda
de perguntas
com os Chefs

ALGUNS MOMENTOS

DE CONGRESSOS ANTERIORES

DEPOIS DO SUCESSO ALCANÇADO EM MIAMI E LONDRES,
O ESTRELLA DAMM GASTRONOMY CONGRESS CHEGA A LISBOA.
DESCUBRA O QUE MARCOU OS CONGRESSOS ANTERIORES.

Miami

OS CHEFS

FRAN AGUDO (TICKETS), DAVID GIL (TICKETS), FERRAN ADRIÀ (ELBULLI),
DIEGO MUÑOZ (ASTRID Y GASTÓN) E LLUÍS GARCÍA (ELBULLIFOUNDATION).

Ferran Adrià e Lluís García lançaram o debate sobre o futuro do conceito “restaurante”.
Diego Muñoz, Fran Agudo e David Gil brindaram os convidados com showcookings e partilharam
tendências e técnicas, num evento que encerrou com um Cocktail entre convidados e Chefs.

Estrella Damm presents Gastronomy Congress, featuring an all-star culinary lineup

HEDONISTS HEDONIST

Guests will also enjoy passed tapas, Estrella Damm beer and a copy of Albert Adrià's latest cookbook, "Tapas: TICKETS Cuisine".

YELP

Each chef made at least 3 or 4 plus dishes, very intriguing and interesting.

DAILY BEER REVIEW

Londres

OS CHEFS

JOAN ROCA (EL CELLER DE CAN ROCA), ALBERT ADRIÀ (TICKETS), BRETT GRAHAM
(THE LEDBURY) E JAMES KNAPPETT (BUBBLEDOGS).

Em cima da mesa esteve o tema do casual dining, tendo Estrella Damm relevado que, em 2015,
no Reino Unido, abriram 16 novos pubs e restaurantes por semana, dados que demonstram a preferência
do consumidor por espaços de refeição mais informais e descontraídos.

Algunos de los platos de Tickets, a cargo de los cocineros Fran Agudo y David Gil, pusieron fin al acto.

LA VANGUARDIA

Adrià los despidió recordando que parecía que la innovación sólo podía encontrase en casas tan importantes como El Bulli, el Celler de Can Roca o Noma, "pero v eremos cosas muy interesantes en lugares modestos".

LA VANGUARDIA

Un tapas bar es como un pub, un lugar para comer y divertirse. Afirma José Pizarro, dueño de varios conceptos en Londres.

NO ESPANCIÓN

Contactos

COMO CHEGAR
Um evento verdadeiramente apetecível. E imperdível.
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Morada

LX FACTORY

Rua Rodrigues Faria, 103

1300-501 Lisboa

Coordenadas

Latitude: 38º42'10.69 N
Longitude: 9º10'43.45 W

Parque GRATUITO
Sujeito ao número de lugares disponíveis.

Organizado por